Anche tra i cibi quotidiani, in apparenza graditi e innocui, si possono nascondere alimenti verso i quali il nostro corpo ha sviluppato reazioni avverse, anche dette impropriamente ‘intolleranze alimentari’.
Si tratta di reazioni dose dipendenti (proporzionali alla quantità di alimento introdotto), i cui sintomi sono legati all’accumulo di sostanze non tollerate dall’organismo, che compaiono con un certo ritardo rispetto all’assunzione del cibo: per questo non è possibile collegare cause e effetti in modo semplice e univoco.
ALLERGIA O INTOLLERANZA?
Molto spesso si tende a confondere le allergie con le reazioni avverse agli alimenti: nonostante la causa possa sembrare simile, in realtà si tratta di concetti molto diversi.
L’ allergia è una risposta del sistema immunitario ad antigeni (alimentari e non) mediata da anticorpi specifici di tipo IgE, che scatena il rilascio di mediatori chimici quali istamina e prostaglandine. La reazione è immediata e non dipende dalla quantità dell’antigene.
L’intolleranza, o meglio reazione avversa agli alimenti, è causata da un eccessivo contatto delle proteine di alcune sostanze con il sistema immunitario, che scatena una risposta tardiva, di accumulo e mediata da anticorpi IgG. Questa risposta può, se protratta nel tempo, causare un’infiammazione di basso grado ma persistente in grado di alterare la permeabilità intestinale. (Fonte: natrixlab.it)

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L’eliminazione dalla dieta degli alimenti risultati positivi al test comporta un netto miglioramento delle condizione di salute, e nella pratica i risultati ottenuti consentono la correzione di abitudini alimentari scorrette.

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A presto!
Staff di Farmacia Cadeddu

Settembre 2023 © Farmacia Cadeddu

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